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O Gorgonzola Dolce D.O.P. Igor é um queijo italiano de origem protegida (D.O.P.) produzido na região de Gorgonzola, na Lombardia. É um queijo de pasta azul suave, cremoso e com sabor levemente adocicado.
Ele é produzido a partir de leite de vaca pasteurizado e inoculado com fungos Penicillium durante a fase de fabricação. Em seguida, é deixado para maturar por cerca de 60 dias em condições controladas de temperatura e umidade para permitir o desenvolvimento de veias azuis distintas.
O Gorgonzola Dolce D.O.P. Igor é bastante versátil e pode ser utilizado em diversos pratos, como saladas, massas, pizzas e molhos. Além disso, ele harmoniza muito bem com vinhos tintos encorpados ou vinhos brancos de acidez elevada.
